第二天，江风去买了些炊具和食材。

    然后江风还专门跑了一趟凤栖山。

    华夏物华天宝，人杰地灵。

    巍峨的山川无数。

    有些山风水极好，既是道教名山，也是佛教名山。

    比如嵩山、五台山、龙虎山。

    凤栖山就在郊外，山势绵延，景观优美。

    这边有一座寺庙，一座道观，分别位于不同的山头上。

    寺庙是风景区，时不时就有游客去上香。

    山脚下有个镇子，也生活着一些人。

    江风来到山上，联系凤栖山风景区的管理人，还真的找到了一处摆摊的地方。

    “以前这儿有人摆过摊，生意不太好，就都走了。”

    “现在偶尔有卖烤红薯的或者烤肠的过来。”

    景区管理人对江风说道。

    摆摊的地点是半山腰的一个小广场。

    旁边有一处亭台，可供爬山的客人休息。

    这地方刚好餐车开的上去。

    “行，就这儿了，麻烦了。”

    江风对他感谢道。

    这人还挺热心的。

    “没事，近期去山上看日出的人比较多，5点半的日出，估摸着六七点那些人都下山了。”

    “你在这卖早餐，可以卖给这些人，能赚一些。”

    景区负责人又道。

    听到这个消息，江风眼神中浮现出一抹喜色。

    好事啊！

    本来还担心客人的问题。

    要是有人看日出，那就好办了。

    下山了能不饿吗？

    “好的，谢谢了。”

    江风由衷感谢。

    万事俱备，只欠东风。

    摆摊的事情定好，江风便离开凤栖山，回到家里准备食材去了。

    这次是正儿八经卖早餐，凭借他的手艺，吸引一些生意并不困难。

    水泽度假村，开心牧场。

    张大山向自己的女儿张欣雅询问：

    “那摆摊的小伙子真不过来了吗？”

    “今天也没来？”

    听到张大山的问题，张欣雅点点头：

    “不过来了，之前听他说暂时不来度假村，要换个地方去摆摊。”

    “换个地方？去哪？”

    “没说，不过他说以后不卖卤肉了，会卖些别的小吃。”

    “卤肉卖的好好地怎么就不卖了？这老板这么随性吗？”

    “做卤肉很累，光是清洗食材都需要很大的功夫，他每天要做那么多，估计是累着了。”

    两人聊着天。

    张大山对江风的卤肉非常想念。

    尤其是卤猪蹄和卤鸡。

    那吃起来真的爽。

    “江老板，没有你我可怎么活啊！”

    张大山哀叹一声。

    有他这样想法的客人不在少数。

    只可惜江风一生放荡不羁爱自由，主要赚点“系统钱”，所以会选择不同的摆摊方式。

    此时此刻，江风忙碌着第二天的摆摊事宜。

    餐饮行业，做早餐的优势是成本低，劣势是非常累。

    一般人吃不了这个苦。

    摊贩往往凌晨3点就要起来，准备相关事宜，5点就要出摊了。

    而且冬天很冷，夏天有蚊子，挣得都是辛苦钱。

    江风只是坚持一周，而且现在刚好是秋天，秋高气爽，所以不算很累。

    “时间有点仓促，明天先主打酱肉包和蛋炒饭。”

    “茶叶蛋可以煮上。”

    “然后是南瓜玉米粥。”

    “就这几样就可以了。”

江风做了决定。

    当天他睡得很早，翌日凌晨3点左右，江风便从睡梦中醒来。

    这个时间点，有些喜欢熬夜的人还没睡。

    江风开始在案板上忙碌。

    正儿八经做早餐，才知道做早餐有多累。

    每天凌晨3点多起床，日月颠倒，收入上万也正常。

    江风在盆里放上足够的中筋面粉，加入酵母、白糖、水开始发酵。

    一斤面要搭配5克酵母，5克白糖，这样发出来的面才能软和。

    用手揉好面，盖上保鲜膜发酵。

    然后，江风开始着手准备酱肉包的馅料。

    这个时间点，小区内万籁寂静。

    柔和的灯光照亮小区的每一处雅致的景观。

    一幢小别墅的厨房内亮着灯，江风在其中忙忙碌碌。

    小黑狗听到动静，眯着惺忪的眼睛过来陪江风。

    它很困，但还是要陪着，就蹲坐在一旁，不断地打着瞌睡，身体一个劲的往侧面倒。

    这真的是“困成狗”。

    “小黑，回去睡觉，你在这干啥。”

    江风看到小家伙，让它回窝里睡觉去。

    听到江风的命令，小黑往后跑了几步，然后趴在地上，望着江风，慢慢又睡着了。

    包子好不好吃，无非就是两个方面。

    第一是馅料好不好，第二是蒸出来的面口感好不好。

    江风起锅，倒油，稍稍有了温度后，加入一盘葱末，搅拌开。

    接着加入姜末炒香。

    这个时候的火不能太大，太大容易糊。

    稍微炒了几下，江风拿着一盆调好的鲜肉馅，全部倒入到锅中翻炒。

    江风选的肉也是有讲究的，最好吃的肉馅，是“六瘦四肥”的夹心肉，这样的肉比较柔嫩，口感最好。

    剁出来的肉馅，也是红白相间，颜色均匀。

    红白色的肉在锅中渐渐变色，肉的香味混合着葱姜从锅里弥漫出来。

    等肉炒熟了一些，江风又加入一盘切碎的香菇，继续翻炒。

    等香菇的香味也出来，就可以加入调味品了。

    鸡粉、十三香、白糖、豆瓣酱

    作料加入后，不断翻炒，确保肉均匀入味。

    再加入生抽、老抽用来调色。

    这么再一炒，肉馅顿时变成深色，立马就变得可口起来。

    出锅之前，再加入味精、鸡精、蚝油，撒一把切碎的小葱。

    如此，一锅浓香秘制的酱肉馅便准备好了。

    再去看发酵的面团，撕开保鲜膜，铁盆里放着一大团白色面团，再轻轻撕扯开面团，可以看到里面是蜂窝状的结构。

    这就表示面发酵的极好。

    然后要揉面，把面团里的气泡全部都挤压出去。

    挤压完毕，把面揉成长条，揪成一个个的剂子。

    再用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮要边缘薄、中间厚，讲究技法。

    江风获得包包子的技能专精，擀面皮也不在话下。

    最后就是把鲜嫩多汁的酱肉馅包进面皮里。

    这一步看着简单，实则很难。

    新手包包子，一个面皮里放一点馅儿，包半天还包不上，蒸出来皮比馅儿还厚。

    老手包包子，面皮里放着满满的馅儿，看着都要爆出来，但他就是能包好，关键包好了还很稳固。

    厨艺是技术活儿！

    江风十分熟练，把面皮摊着手心，用勺子舀上一勺子酱肉馅儿，然后两手转个圈，按一按，捏一捏，最后再轻轻地一捻。

    一个浑圆的大包子便包好了。

    薄皮大馅儿十八个卷，狗不理的包子都没有这么圆。

    他继续在灯光下忙碌。

    包子一个个包好，被放置在面板上。

    仔细看去，每个包子的大小，褶皱几乎都一模一样。放在面板上，就好似复制粘贴出来的一般。

    这一手神奇的包包子技艺炉火纯青，要是有“包包子教派”，起码也是掌门级别。

    就这么忙忙碌碌大半个钟头，锅里的肉馅儿全部包了干净。

    但刚包好的包子还不能直接上锅蒸，要二次醒发。

    这样蒸出来的包子才又蓬松，又暄软，口感才地道。

    等醒发好了，把包子放在笼屉里，只等着出笼就好。