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美食:摆摊的我怎么成厨神了?
第2章 同行都成顾客了!
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    江风又开始忙碌农家小炒肉。

    先是铁锅炒辣椒,炒熟之后放出来备用。

    然后热油下锅,加肉开炒,等有些肉的香味飘出,就下葱姜蒜,再加点豆瓣酱。

    最后加入酱油蚝油盐,加入辣椒,翻炒几下,出锅。

    辣椒炒肉就成了。

    辣椒炒肉的味道飘的更远,周围的摊子都能闻到江风这边做菜的香气。

    一个大哥来到江风的摊前,问道:

    “老板,这盖饭怎么卖?”

    江风一边炒菜一边说道:

    “1荤1素18块,2荤1素25块。”

    “今天荤菜是鸡腿、小炒肉、鱼香肉丝。”

    “素菜是西红柿炒蛋和香菇青菜。”

    “锅里有紫菜蛋花汤,3块一碗。”

    听到江风的报价,大哥稍有些犹豫。

    小摊盖饭要二十多,算贵。

    不过这炒菜的味道闻着是香,本来不饿,闻着也饿了。

    “给我来个小炒肉和西红柿炒蛋,加个蛋花汤。”

    大哥还是下了单。

    “好,你找地方坐,稍等会,马上就好。”

    江风开始忙碌起来。

    炒出来一个菜,差不多能满足四五个食客的需求,鸡腿一次炒出来八九个,放在锅里炖着就行。

    所以,纵然是江风一个人,也完全忙得过来。

    “老板,你这厨艺可以啊!”

    “这手艺不去饭店当个大厨,怎么想着摆摊了?”

    大哥一边看江风做饭,一边还和江风唠嗑。

    主要是江风炒菜的手法很好,卖相也好,一看就是内行。

    江风笑着回道:“挣钱。”

    听到江风这么说,大哥也没多想,只是竖起拇指:“还得是年轻人,就是厉害!”

    不多时,江风又做好了一盘盖饭。

    米饭上放着辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋,再浇一些辣椒炒肉的汤汁,看着就很可口。

    盖饭吃的就是米饭混着汤汁的感觉。

    有人喜欢吃白米饭,有人喜欢吃拌饭,口感各不相同。

    大哥坐在位置上,拿着筷子,把辣椒炒肉混着米饭拌了拌,让汤汁和米饭充分结合,然后再扒拉一口吃进嘴里。

    刹那之间,拌饭的独特味道在他的口中绽放。

    辣椒的辣味,肉的鲜味混合在一起。

    一口嚼下去,每一粒米饭似乎都弹开了一样,不断刺激着味蕾。

    而且辣椒炒肉带着些许辛辣的感觉,会让人不自觉分泌唾液,很调动人的食欲。

    尽管是下午,但江风卖盖饭的小摊完全不缺生意。

    当灶台起火的那一刻,独特的香味就吸引人们过来了。

    食客们一边吃一边还赞不绝口:

    “嗯,这家盖饭真不赖。”

    “好吃啊!”

    “趁热吃,太爽了!”

    还有些人围在江风的周围,询问道:

    “老板,你这能订外卖吗?给我留个电话呗。”

    “老板,伱有店没,我想吃了能不能去你店里吃。”

    听到这些问题,江风回应道:

    “我这不做外卖生意,就我一个人做,都是现做,忙不过来。”

    “没店铺,这周就在这摆摊。”

    “加微信就算了,我也不喜欢被人打扰。”

    听到江风这么说,很多顾客只能叹息一声。

    现在的年轻人还真是有个性。

    做菜做的这么好,要是再勤快点就好了。

    公园路边的小摊,热气腾腾。

    人们都有从众心里,尤其是看到这边排队的人多,都纷纷围过来。

    江风的餐车比较大,有两个灶台,旁边摆放着调料、配菜和新鲜的肉。

这时,又是一个客人过来:

    “老板,我要鱼香肉丝盖饭,就这一个菜,多放点,多钱?”

    闻言,江风回道:“鱼香肉丝用料好,单点比较贵,要28。”

    “行,我要了。”这客人不差钱,立刻说道。

    不同的菜根据价格不同,给的量也不同,鱼香肉丝最贵,如果是一荤一素或者两荤一素里有鱼香肉丝,给的量就少。

    单点就更贵了。

    “好。”

    江风立刻开始忙碌做鱼香肉丝。

    他一做菜,周围围了好多人,甚至有人直接拿出手机,把他做菜的视频录下来。

    来这里吃饭的都是周围的老百姓,大家知道哪家好吃,肯定会和认识的人说一声。

    这么一传,名声就出来了。

    只见江风取出猪通脊肉,顺切成丝。

    加盐、胡椒粉、花椒酒去腥。

    再用蛋清,淀粉上浆。

    最后封点油。

    这样的肉丝,炒的时候不会粘成一坨。

    取细红辣椒,片开,用刀一次性把辣椒籽刮干净,再把辣椒皮切碎。

    这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。

    5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉,此为鱼香汁。

    然后,热锅下油,片炒肉丝,加入泡海椒和豆瓣酱上色,不多时,粉嫩的猪肉条就被炒出红油,成了红色。

    然后葱姜蒜爆炒,香味一下子就爆出来了。

    再放青笋和木耳,最后加点小葱。

    齐活!

    传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的,现在很多商家不仅放胡萝卜,还几乎全是胡萝卜。

    鱼香肉丝这道知名佳肴,也渐渐没了本来的味道。

    盘里已经盛了一盘大米。

    鱼香肉丝出锅,直接浇在米饭上。

    每一根肉丝都红润有光泽,上面沾着热气腾腾的酱料,光是看着,就能想象出来咀嚼的时候有多爽。

    鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。

    许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。

    肉丝根根晶莹剔透,氤氲着朦胧的热气,宛如一道艺术品。

    这居然是出自一个路边小摊之手?

    说出去根本没人信。

    客人本来还在想吃个小摊要28,是不是太贵了。

    看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后,他只想说值,太TMD值了。

    鱼香肉丝盖饭摆在桌上,客人迫不及待,拿起筷子夹了几条肉,直接放进嘴里。

    刚炒出锅的肉丝,油还是热的。

    一口进去,又香又烫,让人着急嚼两口,又烫的只能哈着气。

    痛并快乐着。

    等滚烫的感觉减弱,他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。

    咬下去之后,满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来,越嚼越香。

    咽下去的时候,从喉咙爽到胃里。

    客人顿时露出享受的表情。

    周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃,纷纷说道:

    “老板,我也要一份鱼香肉丝盖饭!”

    “给我也来一份!”

    “我也要一份,然后额外再加一个鸡腿!”

    就在这时,旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好,他放下手中的煎饼摊,直接朝着江风走了过来。

    江风看到他过来,心想这是有什么事。

    大哥直接开口说道:“给我也来一份鱼香肉丝盖饭,你这炒的太香了,根本顶不住。”

    闻言,周围的人都笑了起来。

    好不好吃这还用问吗?同行都成顾客了!

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