众所周知，文思豆腐这道菜对刀工的要求极高,甚至可以说到了苛刻的地步。

    豆腐这种食材，本身就比较软，平时将其切成均匀的块，已经很不容易了。而文思豆腐需要将豆腐切成头发丝粗细的豆腐丝。

    这道菜中其他的配料，香菇、冬笋、火腿、鸡胸肉也都必须切成和豆腐同样规格的细丝。

    李建军现在所经营的没有名气的小餐馆要想在众多小饭店中脱颖而出，就必须靠着厨师的手艺。

    李建军之所以选择这道菜，也是因为这道菜用料成本不高，并且他所需要的刀工是顾客肉眼可见的，最能体现厨师水平的一道菜。

    普通小餐馆厨师的刀工，根本无法满足这道菜的基本需求。李建军算上前世也算是有二十多经验的老师了，但是自己的刀工在这道菜面前根本不够看要不是因为有菜品图鉴的帮助，李建军可不敢往这道菜上动心思。

    李建军相信，此菜一出，自己小饭馆的一定会在附近声名大燥，收入也会有所提高。

    李建军心念一动,菜品图鉴就翻到了文思豆腐的页面。李建军直入主题来到了制作方法的那部分。

    【检测到宿主不具备做这道菜的能力，菜品图鉴辅助功能启动，宿主即将获得完成此菜的能力。】

    随着系统声音的响起，一道金光涌入李建军的双手，李建军感觉到自己的手产生了奇妙的变化。

    看着眼前已经清洗好的食材,李建军开始着手操作。

    首先就是切豆腐，李建军右手拿刀，先将菜刀上淋上清水。淋水的目的就是为了减少刀与豆腐之间的摩擦力。

    做好准备后，李建军开始切豆腐。一刀切下去，再抬起来,豆腐已经被切断，但是并没有与后面未切的豆腐块有明显的分离，根本看不出来这一片到底是断在了何处。只能凭借厨师的感觉不断拿着刀向后移动着切下去。整个切豆腐的过程必须要一气呵成，如果中间被打断，就不知道上一刀的断口在哪里，将会影响切出来的均匀程度。

    纵使有图鉴的加持，李建军也全神贯注，不敢有丝毫的差池。直至切完了最后一刀。

    把豆腐切片完成后，李建军又照着图鉴的指示，将豆腐上淋上一层清水，减小豆腐片与片之间的摩擦。然后用手将豆腐片慢慢斜着拨开。然后再按照刚才切片的方法，在豆腐片的基础上切丝。

    整个过程不过几分钟，李建军在豆腐上横切了88刀，竖切了188刀，整整276刀。

    切完以后，单从外面看，豆腐还是堆在一起的一整块，不过是比切之前松散了一些，根本看不出豆腐被切成了什么样子。

    李建军左手抵着豆腐的一端，右手用刀横着从底下往起一拢，将整个豆腐块拢在刀面上，往事先准备好的清水了一放，再用手指轻轻搅动，整块的豆腐瞬间就散了开来。

    看着水中漂浮着的一根一根发丝粗细般的豆腐丝，李建军松了一口气，满意的点了点头。

    在旁边的观望的小徒弟一开始还不知道师父要做什么，只是按照师父的吩咐将食材准备好。看着师父快速的在豆腐上切动，小徒弟看呆了。等到豆腐在清水中散开的瞬间，他瞪大了眼睛，惊的下巴都要掉下来了。

    李建军看着徒弟的反应，心中很是得意，表面上却是表现的波澜不惊。抬手将徒弟的下巴合了回去，说道，“去取根针来。”

    徒弟回过神来，从抽屉里拿来一根针，只见李建军一只手拿着针尾放入水中，另一只手拿着一根豆腐丝。豆腐丝像缝纫用的细线一样轻松地从针孔中间穿了过去。徒弟看到这一幕感觉自己的膝盖发软，差点给李建军跪了。

    徒弟这时才反应过来，师父这是要做淮扬名菜，文思豆腐。他虽然没有亲眼见过这道菜，但是对这道菜的传说早有耳闻。这道菜对刀工的严苛，让很多好厨师都知难而退。

    他本以为自己的师父只是一个做饭好点的普通厨子，没想到竟然这么厉害。心里不由的庆幸自己能拜在李建军的门下。

    平时李建军在店里都是亲自掌勺，徒弟只是边打下手边学习。最近一段时间，李建军忙着其他事情，把饭店的活都交到了徒弟手里。徒弟在这些日子里一人在后厨忙活，每天都能听到传菜的服务员说顾客赞扬自己的手艺，难免有些飘飘然。但是今天师父这两手菜，让他清醒了过来。他知道自己还差的很远，师父的很多手艺自己还没有学会，对李建军的眼神越发的恭敬了起来。

    李建军自然是不知道徒弟的心中所想，他又着手把剩下的食材切成了同样粗细的细丝。将锅放在炉灶上，舀入事先熬好的鸡清汤，把切好的香菇丝，冬笋丝，火腿丝，鸡胸肉丝，青菜叶丝，投进汤中，加入盐和味精煮沸。再另起锅加入鸡清汤，把豆腐丝放入，待豆腐丝漂浮在汤面上，将豆腐丝捞出加入到刚刚调味过的汤中勾芡装盘。一道完美的文思豆腐就做好了。

    李建军用勺子浅浅舀了一点汤，品尝过后，把勺子递给了徒弟，示意徒弟也尝一尝。

    徒弟吸取了上次的教训，舀起汤来吹了好一会儿才送到嘴里。汤入口中，食材虽多，但是因为切的极细，所以不用嚼就随着汤顺着食道流了下去，可以说是真正做到了入口即化。汤喝下去，口腔里还充斥着汤的咸、鲜、香。

    “太好喝了，我第一次喝到这么好喝的汤！”徒弟不由得赞叹起来。

    李建军听到徒弟的评价不禁嘴角微微上扬，同时也惊叹于图鉴的强大。

    “这两道菜就是我们店里要新加的菜品，现在先由我来做，你平时要多加练习，争取能早日上手。”

    徒弟一听师父准备将这份手艺亲囊相授，感动的说不出话来，只能答应一声，暗自下决心，一定要把师父当亲生父亲一样孝顺。

    做完这两道菜，已经过去了一个多小时。眼看就要到饭点了，李建军和徒弟开始忙活着备菜了。