路过三大爷的家门口，正看到傻柱和三大妈眉飞色舞说着什么。

    李建军知道这是傻柱要让三大爷给自己介绍冉老师了。

    傻柱也到了该娶媳妇儿的年纪,最近到处托人给自己介绍大姑娘，想求一段好姻缘。前几天让秦淮茹把他乡下的妹妹介绍给自己。

    秦淮茹好久都没有动静，傻柱又把目光对准了棒梗的班主任冉老师。冉老师长得漂亮，身材苗条，父母也是老师，家世又好，还是城市户口。三大爷正好和棒梗在同一个小学校，傻柱就想让三大爷帮忙说和说和。

    李建军看在眼里，喜在心里。看来在不久的将来自己又要赚钱了。

    不过现在众禽还有没什么大的动作，现在说这些为时尚早，李建军也不急于这一时。

    让子弹再飞一会儿。

    李建军到了餐馆就开始忙活起来。他今天要靠着菜品图鉴，在自己的菜单上加几道新菜。

    李建军前几天去考察饭店选址的时候，也顺便去一些有名的饭店吃了几次，品尝了他们的特色菜。

    丰泽园的糟溜三白，鸿宾楼的红烧牛尾,惠丰堂的九转大肠，姚记炒肝。这些珍馐美味让李建军过了几天还觉得念念不忘。

    要是按照李建军以前的水平，要做出这些菜，那还有相当的难度。出了对厨艺的要求苛刻之外，这些招牌菜的制作方法都是不外传的。这毕竟是人家吃饭的手艺,怎么可能随随便便就让外人学去。而且在这个没有网络的年代，信息传播慢，就算人家肯教，学习起来也不方便。

    但是现在在菜品图鉴的帮助下，李建军每看见一道新奇的菜,图鉴就会自动收录，而且会把这道菜的详细做法，完整的记录下来。外挂，就是真么强横，且不讲道理。

    餐馆选择增加菜品，自然是要先考虑大众的口味，所以李建军选择要复制的第一道菜是姚记炒肝。顺便也熟悉一下菜品图鉴的使用方法。

    炒肝在四九城受欢迎程度和豆汁儿，焦圈儿是一个级别的。李建军穿越到这里这么久，也慢慢适应了这里的口味，对炒肝是情有独钟，而这道姚记炒肝是炒肝中的佼佼者。

    李建军在前世听说过，在拜登还是鹰酱副总统的时候曾经来龙国访问过，没有去其他大饭庄，而是直奔姚记。可见姚记的手艺不俗。

    李建军心念一动，菜品图鉴一阵金光涌动，就翻到了姚记炒肝所在的页面。

    前面照例是一些介绍，李建军跳过这些信息，直奔主题。

    李建军照着图鉴给出的方法开始制作。

    炒肝虽然名叫炒肝，但其实是以猪肥肠为主，猪肝的部分只占1/3。

    猪肝和大肠两种食材的腥味都特别重，如果处理不好，极其影响菜品的口感。李建军以前就不是很会处理这些食材。

    在系统的指导下，李建军先将猪大肠用碱、盐浸泡揉搓数次，再用清水加醋洗净。再大肠把盘成一捆一捆的，用绳子捆好后，将肠从一处剪断。再放在凉水锅中，开大火把肥肠煮到用筷子一扎就透为止。将煮好的肥肠捞出，投入到凉水中。等到肥肠冷却下来，再水冲洗掉肥肠表面的一层肥油，然后切成小段。这才算是把肥肠处理完毕。

    接下来是猪肝的处理，将新鲜的猪肝洗净后，顺着有筋的地方，将筋膜刮干净。加醋和盐碱浸泡过后，再腌制去腥。

    单单是这准备食材的功夫就把李建军累的够呛。

    接着准备作料，这姚记炒肝的作料也十分讲究，先将食熬热，把大料炸透后放入生蒜，在蒜变黄时放入黄酱炒好，蒜酱便做好了。此外还要熬上好的口蘑汤备用。

    作料备好后，就可制作炒肝了。先将切好的熟肠段放入沸汤中，然后放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后放入切好的生猪肝，马上勾芡，最后撒上蒜泥。

    其间，在菜品图鉴的加持下，李建军对于刀工，火候等各种细节的把控非常的精准。像是有着几十年炒肝制作经验的老师傅那样游刃有余。

    这道姚记炒肝就算是大功告成了。看着晶莹透亮的汤汁，李建军尝了一口，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美。李建军赞叹道，姚记炒肝不愧为京城小吃中的佼佼者。同时也惊叹于图鉴的强大，这与自己在姚记店里所吃的，味道分毫不差！

    “师父，我一进门就看到您在给自己开小灶，有好东西也不想着您徒弟我啊。“

    在李建军制作新菜的时候太过投入，以至于徒弟早已经出现在厨房多时，李建军竟然是没有发现。

    等到徒弟开口说话的时候，把李建军吓得一激灵。

    “什么开小灶，我这是给店里加新菜呢。老大不小了，也没个正形。赶紧来尝尝为师做的新菜。“

    徒弟哪里吃过什么姚记炒肝，普通炒肝也是时日久了，馋的不行才吃上一回。不是不好吃，主要是费钱。

    徒弟在李建军做菜的时候，就浓浓的香味就飘到了鼻子里。看到这油亮酱红的汤汁，口水都快流出来了。得到师父的允许，马上就一筷子下去，迫不及待的送进嘴里，马上又呸的一下吐了出来。

    “怎么了？不好吃？“李建军本来还等着徒弟投来崇拜的目光，看到这一下子他脸色一变。

    ”太，太烫了，还没来及尝出味儿来。“这一下，徒弟着实是被烫到了，说话都有点不利索。

    李建军开玩笑的在徒弟头上敲了一下，笑骂道“瞧你那样，你就不能吹一吹再吃，着什么急，又没人和你抢。“

    徒弟再次提起筷子，把肥肠吹了吹送到口中，浓郁的酱香味一下子充满了口腔。他本以为自己已经把李建军的手艺学的八九不离十了，没想到师父还有这一手。他赶紧求着李建军教他怎么做。

    李建军很爽快的答应了。

    要是以前，李建军学了这道菜，说不定还会留一手，毕竟教会了徒弟饿死了师傅。但是现在李建军有图鉴在手，这只能算是开胃小菜。

    李建军一边说着就开始着手准备第二道菜，文思豆腐。