沈海被毛肚的味道惊艳到了。

    不单单是口感，更是其独特的浓香。

    虽然香辣，却一点不油腻。

    吃在嘴里之后，等麻辣的口感散去，胃口变得更加的好。

    而且，吃的毛肚越多，这种感觉越明显。

    “不是，他这个锅底怎么不腻。”

    沈海用勺子舀起一勺子汤，仔仔细细查看。

    汤里有辣椒、有豆腐、还有一点鸭血。

    仔细看去，汤的表面只漂着很少的一层油，都铺不满整个勺子。

    要知道，一般的火锅都重油，舀起来静置一会儿，勺子表面就会凝固出一层黄色的“油脂”。

    所以火锅好吃是好吃，但因为油太大，中午吃一顿，晚上就绝对不想吃了。

    或者是前一天吃了一顿，第二天也没胃口吃火锅。

    但江风这火锅却不一样。

    辣过之后，还是感觉到清爽。

    胃里没多少油的感觉。

    硬说有，也是自己的油碟里的香油。

    朱虹捞起一块黑色的毛肚，放在油碟里沾满油，顺便沾满香菜和葱花，还有辣椒油。

    她把毛肚放在口里，嚼了两下，一口咽下去。

    爽到不想说话。

    “真好吃。”

    “越吃越香！”

    很快，一盘黑色的毛肚就被两人消灭干净。

    接着，他们又把白色的毛肚下锅。

    白色毛肚口感更嫩，仿佛一掐就能掐出水来。

    放入火锅中加热一会儿，捞出来放在油碟里一蘸，软弹的口感让他们大呼过瘾。

    两人不再说话，就是默默把食材放入火锅中，等差不多再捞起来吃。

    以前吃火锅都是边聊边吃。

    在这边没那么多话，都是迫不及待等着食物熟透，赶紧吃。

    毛肚吃完还有牛肉。

    牛肉也是上好的牛肉，鲜红色的肉，白色的油脂纹理。

    把牛肉片放入火锅中，没一会儿，牛肉就变成一块蜷缩起来的熟肉。

    高温下油脂已经消失不见，只剩下瘦肉。

    把这样的牛肉放在油碟里，吸满味道，再吃下去，依然是格外的舒爽。

    两人吃了好一会儿，吃的头上都有些汗水。

    恰逢寒冬，天气寒冷。

    这么冷的天气吃一顿热气腾腾的香辣火锅，整个身体都变得温暖起来。

    “呼，太好吃了！”

    朱虹吃的饱了，靠在椅子靠背上，长舒一口气，感慨道。

    沈海一边吃，一边还在研究火锅底料。

    “他这个汤料到底是怎么配出来的，和普通小店的火锅就是不一样。”

    “怎么就不油呢！”

    “稀奇！”

    看到沈海钻研的样子，朱虹说道：

    “人家好歹是高级川菜馆，肯定有不传的秘方。”

    “哪像小馆子的火锅，基本上按照网上的配料就能做出来。”

    “要不人家这能火呢。”

    “这火锅真好吃，调出来的蘸料也香，都不用我自己调了。”

    沈海点了点头，“可能是大酒楼的用料不一样吧。”

    “他们的用料更好，味道就更好。”

    “锅底的辣椒、葱姜、鸭血，应该都经过特殊处理。”

    沈海想不明白江风加了什么。

    实际也正常。

    江风用的汤确实不是普通的汤，而是自己熬出来的高汤，这份高汤的特点是清淡，却又能吸收味道。

    用料自然用的也是好的。

    江风知道，吃火锅更重要的是把食材烹饪好，所以能让食材入味的锅底才是好锅底。

    客人又不直接抱着火锅喝汤。

    所以，他的锅底烫出来的食材，就是入味儿，而且不油腻。

    这就是江风的秘方。

    以后江月台的火锅都会用这种高汤，也不用担心小餐馆学了去，因为小餐馆没那么大的手笔，做不出来这种高汤。

    只有大酒楼才有魄力。

    沈海和朱虹吃饱喝足，面露舒爽之色。

    “吃饱了，但感觉晚上还能吃。”

    朱虹开口说了一句。

    “你这就离谱了，哪有人中午和晚上都吃火锅的。”

    沈海笑着回道。

    桌上的菜都吃的七七八八。

    开业大酬宾，现在的价格也便宜，花不了多少钱。

    所以，才会有更多的人来江月台。

    “今天这一次，江月台的火锅名头能打响。”

    “味道真好。”

    “而且是江老板亲自调配的锅底和蘸料，也是他亲自切的食材。”

    “感觉真不错。”

    “有一种吃顶级大厨私房菜的感觉。”

    朱虹心满意足。

不仅仅是朱虹，很多人都是这种想法。

    旁边的桌上，一个年轻小伙问服务员道：

    “这锅底确定是江老板调的，这食材都是他亲自切的？”

    “我们专程来这边，就为了尝尝江老板的手艺。”

    听到年轻小伙的话，服务员立刻回道：

    “是的，请看毛肚的大小，长度，薄厚。”

    “都是我们老板亲自切的。”

    “老板亲自下厨做东西，其他厨师都是不干涉的。”

    年轻小伙看向盘子里的毛肚。

    别说，毛肚整整齐齐，每一根的大小、宽度都一样，给人一种规整的感觉。

    服务员这么一说，年轻小伙也就心满意足了。

    今天几乎所有客人都点了毛肚火锅。

    江风本就有意把这个火锅打造成招牌。

    就凭他特制的锅底，和选用的新鲜上好的食材。

    锅底不一定要重油，重味道才好吃。

    最典型的就属京都的涮锅。

    京都的涮锅是一绝，客人点单后，服务员把锅摆在桌子上，然后加入葱姜蘑菇等调味料，然后拿起一个5L的矿泉水瓶，直接把矿泉水往锅里倒。

    根本就没有太多的调味。

    但是涮锅的肉涮出来，再放入麻酱、辣椒油、葱花、香菜里搅拌，吃下去。

    那感觉就是好吃的不得了。

    涮锅也是京都美食的一大特色了。

    所以，锅底最重要的任务就是确保食材熟透后的味道。

    江月台内，食客们吃完涮锅后，又吃了些送上来的水果。

    吃完后，感觉到胃里满足，浑身暖洋洋的。

    关键是一点都不腻，反而神清气爽。

    就有一种，晚上还想吃的冲动。

    许多人一边往出走一边说道：

    “人家这火锅就是好吃，真不是开玩笑的！”

    “大酒楼就是大酒楼！”

    “江老板的厨艺从来没怀疑过，他做的东西好像是和别人不一样！”

    “顶尖大厨，感觉就没有他不会的！”

    美味的火锅让食客们好评如潮。

    此时此刻，酒楼外面，还有很多拿着号牌的人在等着排队。

    看到有人出来，这些人便问道：

    “今天的菜怎么样？”

    闻言，吃过火锅的客人满脸赞叹：

    “真好吃，今天江老板做的是毛肚火锅，那火锅不是一般的香！”

    “我就没吃过这么爽快的火锅！”

    “味道很好，值得等。”

    看到他的样子，其他人更是坚定了等待的决心。

    酒楼外面的客人还是很多。

    号码又排到了晚上。

    大家也都习惯了。

    无所谓，先来拿个号，然后该干啥干啥。

    有些人过来拿个号，就回家吃午饭去了，然后美美睡一觉，下午散散步，打开小程序看看排队情况，等差不多就过去。

    这么一折腾，也就到晚上了。

    崭新的江月台酒楼整体都是新中式的风格。

    里面的装修也偏古典。

    环境很好。

    而且墙都是用了隔音和吸收噪音的墙壁，客人体验也好。

    生意当真是红火的不得了。

    与此同时，杨娟娟在外面看着江月台的火爆场景，后槽牙都咬碎了。

    以前这里是她在管，还叫做“川之味”。

    但生意越做越不行，门可罗雀，都没什么客人。

    馆子里都是冷清的。

    有一说一，这个地方的位置很不错，客流很大，能把大餐馆做成这样，也是水平。

    人和人的天赋是不一样的，有些人做生意，就是没有大局观。

    比如之前一个90后姑娘开店，自己的母亲过来帮忙。

    当时店里有活动，集齐多少张消费券，就可以免费换一盒食品。

    她的母亲每次遇到这种活动，就故意偷工减料，给别人很少的兑换品。

    因为在她母亲的观念里，这属于“赔本”。

    有一次一个常客积攒了很多消费券，来兑换两盒食品，她母亲不仅表现得很不乐意，还给的都很少。

    常客当时很生气。

    90后姑娘看到后，当时快气哭了，对着自己母亲说道：

    “你能不能别这样，你是想把我的客人都赶走吗？”

    “我在做活动，消费券的钱都已经赚到了，你到底在心疼什么！”

    虽然看到姑娘如此，但是那常客还是说道：

    “没错，我以后不会来你这家店了。”

    姑娘母亲这种抠门思维，总觉得自己“亏了”，生意是做不长久的。

    杨娟娟也是这样的人，永远觉得自己亏了。

    她现在又后悔把酒楼卖给江风。

    殊不知，当时酒楼连连赔钱，要不是江风愿意接手，她还得赔。

    不过都无所谓，江风向来不在乎这些。

    他此时此刻只是在想，晚上要不还做火锅，还挺轻松地。