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美食:摆摊的我怎么成厨神了?
第18章 只需一个契机就能爆火!
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    开心牧场。

    张欣雅骑着电动车,回到生活区,左手右手各拎着一个大袋子,一共拎着三十多斤卤肉往家里走。

    “爸,买回来了。”

    “这卤肉味道闻着特别好。”

    张欣雅走到屋子里,把卤肉放在桌上。

    然后,她从袋子里取出一次性手套戴在手上,打开一个塑料盒,就要尝尝里面的猪蹄。

    张大山走出来,闻到卤肉的味道,他也不戴手套,直接上手抓着猪蹄就要吃。

    猪蹄还是热的。

    张欣雅第一口吃下去,瞬间被猪蹄绝妙的味道和独特的口感吸引到了。

    猪蹄肉轻轻一扯就脱骨,肉特别鲜香,一口下去,只有浓郁的汤汁的味道,没有丝毫的异味。

    猪蹄新鲜,汤汁美味,仅是一口她就知道,这猪蹄处理的过程一定花了心思。

    猪肉被炖的恰到好处,牙齿轻轻一咬,肉就断开了,只有几根筋还连着。

    嚼起来特别的有弹性。

    高汤配的特别香,而且伴随着口腔中唾液分泌,越嚼越香。

    身体似乎都被这美味调动起来,变得舒服。

    “哇,真不错!”

    “难怪才下午两点,都准备收摊了!”

    张欣雅眼前一亮,惊叹道。

    张大山吃法就狂野很多,他拿起半个猪蹄,直接朝着肉最多的地方咬去。

    一口下去,满嘴都是肉。

    高汤是江风调配的特殊配方,光是用的材料就十几种。锅里更是放了七只鸡,一大堆猪皮,一大堆猪棒骨,煮了八个小时。

    肉的精华都融在高汤里。

    然后再炖煮卤肉,味道融入到卤肉每一个细胞中。

    一口吃下去,怎么吃怎么新鲜。

    就没有一个地方不好吃。

    “嗯,不赖啊。”

    张大山惊讶不已,连吃带啃,几下就把一个猪蹄吃了干净,就剩下几块偏白色的骨头。

    猪蹄本就是绝佳的美味,这些猪蹄经过江风特殊的烹饪,味道就更好了。

    因为江风给猪蹄锅里加了糖色,所以猪蹄的颜色格外的红润,卖相也好。

    “这猪蹄这么好吃,就买了四个?”

    张大山问了一句。

    一个猪蹄要50多块,没点本钱真买不起。张大山家里比较富,吃肉向来豪横,所以不在乎这一点小钱。

    听到张大山这么说,张欣雅回道:

    “就剩四个,我全买了。”

    “那小伙儿生意好,都准备收摊了。我要是去得晚,都买不着了。”

    张大山又拿起一个猪蹄,也不等晚上喝酒的时候再吃,现在吃爽了再说。

    这猪蹄完全炖烂了,吃起来口感太好,用嘴一咬,满嘴都是猪蹄肉。

    他吃了两口,说道:

    “味道确实好,明天早点过去,多买几个猪蹄。”

    “这人卤味是一绝,完全到了能开店的水平。”

    “要不让他把店开到牧场,咱这不缺肉,牧场赚点分成,也能挣不少钱。”

    张大山琢磨着。

    他是个精明的人,很会做生意,不然开心牧场不会经营到现在的水平。

    凡是开店、开牧场,看起来是当老板,当负责人,风光无限,实际上要承担的压力和吃得苦,只有他们自己知道。

    没点能力和魄力,真顶不住。

    就拿美食来说。

    要是摆个小摊,压力不算太大,大不了生意不好,第二天再来。

    要是开个店,那就要操心了,房租、水电费、各个部门的审批证书、各种管理费,要是不开张赚钱,就要亏很多钱在里面。

    江风也想过自己靠着卤肉开个店。

    但后来想想,太折腾,天天还得盯着店铺。

    还是摆摊自在。

    他佛系惯了,不喜欢给自己上压力。

    开心牧场内,四个猪蹄很快就被父女俩吃了干净。

    张欣雅心满意足。

    “这卤肉水平,比咱厨房的孙老头强多了。”

“太好吃了。”

    “明天我还要买点。”

    闻言,张开山点头同意,“多买点猪蹄,猪蹄最好吃。”

    与此同时,江风驾驶着移动餐车,已经回到自己的小店。

    小店周围依然荒凉。

    一排破旧的平房,墙面没有瓷砖,都是黑漆漆的,也没个生意。

    不过也无所谓。

    反正只是暂时的落脚点。

    江风把餐车停好,又去买食材,准备继续吊高汤。

    高汤的成本非常高,一款好的高汤可以用4到5次。

    到第三次的时候,味道还浓郁,第四次了味道就差点。

    江风打算一锅高汤用三次。

    第二次吊的高汤,业内叫二汤。

    需要把高汤内的肉渣都捞出来,再加入作料,重新熬。

    这倒也不怎么费事。

    精品卤肉,卤的就是高汤的味道。

    江风打算再加入些菜品。

    比如肉丸子、鸭架、鸡胗之类的。

    所以还需要做些准备。

    在小店里忙完,江风牵着小黑狗,就去肉铺买肉。

    生活轻松且充实。

    同一时间,红山公园那边。

    江风虽然只在这里摆摊一周,但俨然造成不小的影响。

    上周不少人拍了他的视频发在网上,一大群人大清早排队卖盖饭的场景现在还记忆犹新。

    很多人觉得这个视频有趣,纷纷点赞。

    视频的点赞数在十几万,算是小火了。

    江风在网络上,也初步展露头角。

    现在江风忽然消失不见,当地居民非常想念。

    马三一行人买了卤肉回来后,逢人就说起这件事。

    “江大厨现在在水泽度假村那边摆摊,卖卤肉,今天我们还看到他了。”

    听到马三的话,当地居民也会问道:

    “怎么卖起卤肉来了?不卖盖浇饭了?”

    马三回道:“江大厨很有个性,也很有想法,时不时就换个地方。”

    “你别说,他的卤肉和他的盖饭一样,那味道真绝了!”

    “我们喝酒的时候,酒还没喝多少,先把卤肉都吃干净了。”

    “你说稀奇不稀奇。”

    “后来去路边又买了些寻常的卤肉,才把酒喝下去。”

    听到马三这么说,那居民咽了口口水。

    他想起吃到的江风做出来的盖浇饭,口水就不自觉分泌出来。

    那盖浇饭的口感简直无敌,尤其是江风做出来的肉,味道更是极致的香。

    从来没有吃肉吃到那么爽过!

    “真这么好吃?”他又忍不住追问马三,似乎是想知道更多细节。

    “真的,太好吃了,就那猪蹄,我们都没顾上喝酒,直接啃完了。”

    “然后吃卤菜的时候,吃一口配一杯啤酒,那叫一个舒爽。”

    “他的卤菜奇了怪了,越吃越香,也不腻。”

    “不知道他咋处理的,但味道真没的说。”

    马三回想起卤肉的味道,念念不忘。

    “你这说的,我都馋了,明天我也去买点。”居民开口道。

    “江大厨的手艺,这还用问吗,认准他就行了。”马三点点头。

    “而且,我有预感,江大厨后面肯定越来越火。”

    “手艺好就不说了,人还挺帅,性格也好。一个契机,迟早爆火起来!”

    “不信咱就瞧着吧。”

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